節分メニューのご紹介です。
今年のメニュー内容は
・恵方巻といなり寿司
・イワシ ふきのとう 南瓜の天ぷら
・春菊のお浸し
・節分汁
・甘納豆
目次
季節感を大事に
春のおとずれをつげる「ふきのとう」の天ぷら
季節感を感じられますね(^^♪
春の食材は他にタラの芽やつくし等使いたい食材が
たくさんあります。
使える時期が短いので出回りだしたら八百屋さんに
教えてね！と頼んでいます。
食べやすくする工夫
恵方巻は患者様でも食べやすいように寿司巻き昆布を
使っています。海苔に比べてかみ切りやすいので食べやすいですね(^^♪
シャリは鹿児島県産の「なつほのか」というお米を
使っています。
江戸時代から続く農家の方が低農薬で心を込めて
育てられたお米はとっても美味しいです。
全粥にソフティアGというゲル化剤を使って
お粥をゼリー状に固め作った恵方巻。
なるべく全ての方に節分を楽しんでもらえるよう
がんばりました(^^♪
やわらかくて巻くのが大変でしたが皆さん完食されて
作って良かったです。
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