豚肉のくわ焼き

厚めのお肉もやわらかく

今日の昼食は豚肉のくわ焼きでした。
くわ焼きの由来は昔、農作業の合間に野鳥を採り、その肉を畑で使うくわにのせて焼いたことから
この名がついたといわれています。

今回は豚肩ロースの一枚肉を使い片栗粉をつけてフライパンで焼き、醤油・酒・みりん・砂糖で
照り焼き風な味付けで仕上げています。

噛みやすくするために

片栗粉を付けて焼くことで肉が縮みにくく柔らかく仕上がります。
1枚肉を使っていますが、患者様にも食べやすい料理になりますね。